Observasi Proses Produksi dan Analisis Kelebihan serta Kekurangannya
Oleh: Nafian Firda Cahayani (AE50) 🍩 Observasi Proses Produksi UMKM Donat Madu 1. Jenis Produk yang Dihasilkan UMKM Donat Madu memproduksi donat kentang sebagai produk utama, dengan karakteristik lembut dan mengembang. Donat yang dihasilkan disajikan dalam berbagai pilihan topping dan glaze, seperti: Donat dengan taburan gula halus klasik Donat berlapis glaze cokelat Donat dengan glaze tiramisu Donat ber-glaze green tea Donat bertopping keju, meses, maupun kacang 2. Tahapan Proses Produksi Proses pembuatan donat kentang pada UMKM ini dilakukan secara batch dan terdiri dari beberapa langkah utama: 1. Persiapan Bahan (Pre-Mixing): Bahan-bahan kering seperti tepung terigu, ragi, dan gula ditakar sesuai formulasi. Kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan juga disiapkan. 2. Pengadukan (Mixing): Seluruh bahan digabungkan dan diolah dengan mixer hingga adonan mencapai kondisi kalis dan elastis ( window pane ). 3. Fermentasi Pertama (Bulk Fermentation): Adonan yang tela...